Gastrointestinal funktsiyani zaif bo'lgan ko'plab odamlar bunday tushunchaga ega: ko'proq meva iste'mol qilgandan so'ng, oshqozon qulay emas, diareya juda oson va hatto o'tkir ichak yallig'lanishiga olib keladi. Oziq-ovqat tolasining mo''tadil faoliyati uchun ichak traktiga shoshilishining sababi bilan bir qatorda, fruktoza qabul qilish natijasida kelib chiqqan ichak yallig'lanishining teskari aloqasi bilan hech qanday aloqasi bo'lmasligi mumkin. Ichak to'sig'i buziladi va ovqat hazm qilish funktsiyasi pasayadi, bu ichak florasi buzilishi bilan chalkashib, inson tanasining zaiflashishiga olib keladi va turli xil oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan toqat qilmaydigan teskari aloqa hosil qiladi.
Ko'p miqdordagi fruktoza jigar yog 'birikmasini hosil qiladi, yog'li jigarni namoyon qiladi, shu bilan birga u metabolik kasalliklarga ega, insulinga sezgirlikni pasaytiradi va diabet xavfini oshiradi. Fruktozani o'rtacha darajada iste'mol qilish, shuningdek, endogen purin qo'shilishini hosil qilishi mumkin (organizmning differentsiatsiyasi metabolizmining kuchayishini anglatadi), siydik kislotasini ko'paytiradi va podagra xavfini oshiradi. Bu ilgari tasdiqlangan tadqiqot natijalari. Xulosa qilib aytganda, ko'p miqdordagi fruktoza zararsiz va sog'lomdir, bu to'g'ri.
Xo'sh, nega hamma mevalar sog'liq uchun foydali emas deb aytdi?' ommabop ilm-fanga tegishli oltita aql-idrokka asoslangan.
Sog'lom aql 1-nuqta: fruktoza"" ;?
Meva tarkibidagi shakar uch qismdan iborat: glyukoza, fruktoza va saxaroza. Fruktoza ingliz tilida fruktoza deyiladi. Bu" noaniq g'oya; mevalardagi", ammo glyukoza, saxaroza va maltozadan farqli aniq tuzilishga ega bo'lgan monosaxarid.
Sog'lom aql 2-nuqta: qaysi mevaning tarkibida fruktoza nisbati yuqori?
Ba'zi mevalarda saxaroza ulushi ko'proq, masalan, jujube va shaftoli; ba'zi mevalarda tarvuz va uzum kabi glyukoza va fruktoza nisbati yuqori bo'ladi. Umuman aytganda, mevaning tarkibidagi glyukoza va fruktoza miqdori asosan mutanosibdir.
Fruktoza odamlarga tetiklantiruvchi shirin ta'm beradi va yuqori haroratli shirinlik xususiyatiga ega. Saxaroza bunday xususiyatga ega emas va uning shirinligi har qanday haroratda deyarli bir xil. Muzda o'zlarini yanada shirin his qiladigan va ayniqsa, shirin ta'mi bo'lgan mevalar fruktoza nisbati yuqori bo'lgan mevalardir.
Sog'lom aqlning 3-bandi: shakar va asalni iste'mol qiling, shuningdek organizmga fruktoza qo'shasiz
Hayvonlarning metabolizmi nuqtai nazaridan avval glyukoza sintez qilinishi mumkin, so'ngra glyukoza fruktozaga izomerizatsiya qilinishi mumkin. Bitta molekula glyukoza va fruktoza molekulasi birlashib kunlik oq shakar bo'lgan bitta saxaroza molekulasini hosil qiladi. Sukrozning bir molekulasi ichakda saxaraza bilan gidrolizlangandan so'ng boshqa glyukoza va fruktoza molekulalarining yana biri hosil bo'ladi.
Kundalik uy shakariga yumshoq oq shakar, oq shakarli shakar, qizil shakarli shakar, tosh shakar, jigarrang shakar va boshqalar kiradi. Ikkilamchi tarkibiy qism sukrozdir. Shu sababli, shakarlangan shirinliklarni ichakda hazm qilish va chiqarib yuborishdan so'ng ular ham glyukoza, ham fruktoza olib keladi.
Shakar, fruktoza va glyukoza asal tarkibida ham mavjud. Umuman olganda, qanchalik oson kristallangan va to'plangan asal, glyukozaning ulushi shunchalik katta bo'ladi; qishda osonroq kristallangan va to'plangan asal, fruktoza ulushi shunchalik katta bo'ladi. Bu fruktoza, so'ngra sukroz va glyukoza bilan eng yuqori ablasyonga bog'liq.
Sog'lom aql 4-nuqta: sanoat fruktoza qanday kelib chiqadi?
Zamonaviy kraxmal shakar sanoatida makkajo'xori birinchi navbatda kraxmalni olish uchun qayta ishlanadi, so'ngra makkajo'xori kraxmal glyukozani gidroliz qilish uchun ishlatiladi va glyukoza fruktoza izomerazasi yuqori fruktoza siropini olish uchun glyukozadan fruktoza ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Fruktoza siropi sanoat ishlab chiqarishi, fruktoza nisbati 90% gacha yetishi mumkin.
Fruktoza siropi muzlaganidan keyin shirin va tetiklantiruvchi ta'mga ega, shuning uchun u Cola Sprite kabi barcha turdagi shirin ichimliklar tarkibida ikkinchi darajali shirinlik manbai hisoblanadi. Ko'plab shirinliklar do'konlari undan ichimliklar tayyorlash uchun ham foydalanadilar. Shuning uchun, shirin ichimliklar ichishni yaxshi ko'radigan odamlar orasida shirin ichimliklar fruktozaning eng muhim kelib chiqishi hisoblanadi.
500 ml lik shirin ichimlikda taxminan 50 gramm shakar (saxaroza yoki fruktoza siropi) qo'shiladi. Yarim fruktoza bo'yicha, taxminan 25 gramm fruktoza mavjud. Shuning uchun, shirin ichimliklar ichish tanani ortiqcha shakarga olib kelishi va fruktoza miqdorini ko'paytirishi shart.
Ichkilik ichish orqali olinadigan fruktoza miqdori, yogurt ichish mumkin bo'lgan oz miqdordagi shakar, sabzavotga solinadigan oz miqdordagi shakar va odatdagidek xom mevalarni iste'mol qilish orqali olinadigan fruktoza miqdori muqarrar ravishda kerakli miqdordagi fruktoza miqdorini qo'shib qo'ying.
Sog'lom aql 5-nuqta: mevada qancha shakar bor?
An'anaviy ravishda ma'lum bir mevaning tarkibida kamroq shakar bo'ladi, ammo u to'g'ri emas. Oziq-ovqat mahsulotlarini identifikatsiya qilish jadvalidagi ma'lumotlar uzoq vaqt davomida o'tmishdagi aniqlanish natijalari bo'lganligi va barcha yangi mevalarni qamrab olmaganligi sababli, ular ko'pincha mevalarning bozorda tarkibidagi shakar miqdorini aks ettira olmaydi. Ba'zi mevalarda sun'iy ravishda shakar ko'p. Masalan, shirin uzum tarkibidagi qand miqdori 16% - 20% gacha yetishi mumkin, bunda 40% - 50% fruktoza. Ushbu hisob-kitobga ko'ra, siz tarkibida 18% shakar bo'lgan 500 gramm uzum iste'mol qilsangiz, 90 gramm shakar, shu jumladan 36-45 gramm fruktoza olishingiz mumkin.
Sovuq zonada xitoyliklar iste'mol qilishni yaxshi ko'radigan mevalar ham bor va ularning tarkibidagi shakar ham juda katta. Tailand olimlari tomonidan o'lchangan mahalliy fruktoza tarkibiga e'tibor bering: mangostin 17,5%, qizil 18,5%, mango 13,9%, litchi 17,9%, jakfrut 19,2% va litchi 17,2%.
Shu bilan birga, unchalik ko'p bo'lmagan mevalar asta-sekin yuqori shakar navlari bilan almashtirildi, shuning uchun mevalardan shakar miqdori yuqori va yuqori bo'ldi. Bing Tang apelsin, granulyatlangan shakar apelsin, Bing Tang Xin olma va boshqalarga" shakar ko'p, mazasi shirin" savdo nuqtasi sifatida. Fruktoza mazali va mazali bo'lgani uchun, tarkibida fruktoza miqdori yuqori bo'lgan mevalar navlari ham mashhur bo'ladi, bu esa mevalardan tobora ko'proq fruktoza hosil qiladi.
Masalan, o'tgan yili o'tkazilgan tadqiqotimiz shuni ko'rsatdiki, ma'lum bir Fuji olma tarkibida 8,3% fruktoza va 6,7% glyukoza mavjud. Bunday shakar tarkibiga ko'ra olma&# 39 ni past shakar mevasi deb atash mumkin. Buni aytib, siz ozgina mevani iste'mol qilish yaxshi emasligini, lekin ko'p miqdordagi mevalarni iste'mol qilish yaxshi emasligini bilib oldingiz. Ko'p miqdorda meva iste'mol qiling, ehtimol sharbat iching, shuningdek kerakli miqdordagi fruktoza olib keladi!
Sog'lom aql 6-nuqta: ko'proq fruktoza iste'mol qilish&# 39 zararsiz, ammo ozroq iste'mol qilish zararsizmi?
Fruktoza miqdorini ozgina miqdorda iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin, masalan, jigarda glyukoza almashinuvi. Kam miqdordagi fruktoza umumiy uglevod qo'shmasdan kraxmalli ovqat tarkibidagi glikozillangan qizil tuxum oqsilini kamaytirishga yordam beradi. Ammo katta miqdordagi qabul qilish samarasizdir.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, diabetning oldini olish nuqtai nazaridan mevaning ko'pligi yoki ozligi yaxshi emas, ikki yoki uch yuz gramm mos raqam.
Fruktoza zararini kamaytirishning bir necha yo'li
1. Har qanday shirin ichimliklardan saqlaning.
2. Kundalik oilaviy ratsionda ozroq shakar qo'shing, bo'tqa va sho'rva iching. Agar siz&# 39 qo'shmasangiz ham, asalni cheklash kerak.
3. Kam shakarli yogurt va boshqa ovqatlarni tanlang.
4. Meva soni kuniga 200-350 grammni tashkil etadi (tozalangan va urug'langan), 500 g dan ko'p ovqat iste'mol qilmang.
5. Meva iste'mol qilayotganda' shirinlikka o'rtacha darajada yopishmang. Shirinligi yuqori bo'lgan meva uchun uni mos ravishda kamaytirish kerak.
6.&# 39 ni 100% bo'lsa ham, juda ko'p sharbat ichmang.&# 39 mening sharbatim bilan bir xil.
7. Xom mevalardan shirinliklar yoki sovuq ovqatlarni almashtirish uchun foydalanish mumkin. Ovqat paytida ozgina ovqatlaning. Bu nafaqat tegishli miqdorni oldini oladi, balki oz miqdordagi fruktozaning glyukoza metabolizmiga ta'sirini kuchaytiradi.
8. Fruktoza va glyukoza metabolizmi pastligi sababli uy fruktoza mahsulotlarini sotib olmang.
