Vu amaki bugun telefonini aylanib chiqayotganda push-xabar paydo bo'ldi, bu Oksford universiteti tovuq go'shtini iste'mol qilish saraton xavfi ortishi bilan bog'liqligini ko'rsatadigan tadqiqotni e'lon qilganini ko'rsatdi!
Bu turtki Vu amakini juda qo'rqitdi, chunki uning oilasi har uch-besh kunda tovuq sho'rva pishirardi. Ko'p yillar davomida ingredientlarni iste'mol qilganimdan so'ng, ular aslida kanserogenlar ekanligini kutmagan edim.
Vu amaki tezda o'g'lini oilasini tibbiy ko'rikdan o'tkazish uchun chaqirdi. Qo‘ng‘iroq bo‘lgach, o‘g‘li o‘zini tutolmay kulib, yig‘lab yubordi. Hozirgi kunda keksalar doimo shamol va yomg'irni tinglaydilar, shuning uchun u Vu amakiga bu masalani batafsil tushuntirdi.
Ammo Vu amaki hali ham o‘zini bir oz noqulay his qilmoqda. Tovuqni hali ham eyish mumkinmi? Uni iste'mol qilish haqiqatan ham saratonga olib keladimi?
1, tovuq go'shtini iste'mol qilish yoki uch turdagi saraton xavfini oshirish? Bu ishonchlimi?
Bu bayonot Oksford universitetining "Yangi tadqiqot: tovuqni iste'mol qilish saraton xavfi, jumladan saratonning uchta o'ziga xos turi bilan bog'liq" sarlavhali postida keltirilgan.
Postda aytilishicha, Oksford universiteti tadqiqotchilari 475 000 nafar britaniyalik kattalarning ovqatlanishi va odatlari, shuningdek, 2006 yildan 2014 yilgacha bo'lgan kasallik ma'lumotlari bo'yicha so'rov o'tkazgan va 23 000 kishiga saraton tashxisi qo'yilgani aniqlangan.
Tahlil natijasida tovuq va o'rdak kabi parranda go'shtini iste'mol qilish melanoma xavfining ortishi bilan ijobiy bog'liqligi aniqlandi. Xususan, kuniga 30 g parranda go'shtini iste'mol qilish melanoma xavfini 20% ga oshirishi mumkin. Prostata saratoni ham natijada uning tarqalishini oshirishi mumkin.
Biroq, katta milliy oziq-ovqat inspektori Vang Silu tadqiqotning xulosalari juda bir tomonlama va vakillik emasligini ta'kidladi. Tovuq go'shtini iste'mol qilish saraton xavfini oshirishi haqida hech qanday aniq dalil yo'q, lekin bundan ham muhimi, bu ikkalasi o'rtasidagi ma'lum bir bog'liqlikni ko'rsatadi va tovuq saratoniga olib kelishi mumkin bo'lgan ishonchli dalil sifatida foydalanish mumkin emas.
Aksincha, tovuq go'shti inson tanasiga o'xshash protein tuzilishiga ega bo'lgan juda to'yimli oziq-ovqat bo'lib, odamlarga ozuqa moddalarini to'ldirishga yordam beradi. Bu kam yog'li taom bo'lib, o'rtacha iste'mol qilish sog'liq uchun foydalidir. Tovuq va saraton o'rtasida unchalik bog'liqlik yo'q.
2, "tez tovuq" ning gormoni miqdori standartdan oshib ketadimi, mahalliy tovuqlarni yanada to'yimli qiladimi?
Hozir bozorda sotilayotgan tovuqning ozuqaviy qiymati past bo‘lgan “tovuq yeyishga tayyor”ligi haqida ham mish-mishlar bor. Agar siz uni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, siz mahalliy "mahalliy tovuq" eyishingiz kerak. Bu bayonot haqiqatmi?
Chengdu ettinchi xalq kasalxonasining Klinik ovqatlanish bo'limi direktori Liang Qingyuening ta'kidlashicha, "ovqatga tayyor tovuq" aslida ilmiy jihatdan optimallashtirilgan zot - oq patli tovuqdir. Ushbu turdagi tovuqning xarakteristikalari tez o'sish, mo'l-ko'l va yumshoq go'sht bo'lib, gormonlar bilan davolashdan keyin tez ovqatlanmaydi.
Tovuqlar o'sish jarayonida gormonlarni in'ektsiya qilmasa ham, kasalliklarning oldini olish uchun ularga antibiotiklar va emlashlar beriladi. Shuning uchun ba'zi tovuqlarda ma'lum antibiotik qoldiqlari bo'lishi mumkin, ammo bu gormonlar odatda 3 kun ichida metabollanadi.
Kundalik hayotda tovuqni sotib olayotganda, uni sotish uchun qonuniy joyni tanlashingiz kerak va siz uni ishonch bilan eyishingiz mumkin.
Oziqlanish masalalariga kelsak, mahalliy tovuqlar va yirik broyler tovuqlari o'rtasida unchalik katta farq yo'q va ba'zi farqlarni butunlay e'tiborsiz qoldirish mumkin. Broyler tovuqlarini ham, uy tovuqlarini ham iste'mol qilish mumkin.
3, tovuq go'shtini ilmiy va sog'lom iste'mol qilish uchun mutaxassislar to'rtta taklifni berishadi
Tovuq go'shti juda to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi va milliy oziq-ovqat inspektori Vang Silu tovuqni iste'mol qilishda bu narsalarga e'tibor berishni va xavfsiz ovqatlanishni ta'minlashni eslatadi.
1. Xatarlardan qochish uchun tovuqlarni xavfsiz sotib olish
Tovuqni sotib olish uchun siz qonuniy supermarket bozoriga borishingiz kerak, bu muammoli tovuqni sotib olish xavfini kamaytiradi.
2. Tovuq go'shti yaxshi bo'lsa-da, u me'yorida bo'lishi kerak
Mamlakatimizdagi parhez qoidalari har kuni 40-75g parranda va chorva go‘shtini iste’mol qilishni tavsiya qiladi, bu esa ortiqcha iste’mol qilinmasligi va tanaga yuk tushmasligi uchun nazorat qilinishi kerak.
3. Ishonchli pishirish usulini tanlang
Pishirish usullari bug'da pishirish, qovurishdan qochish, panjara qilish va hokazo kabi engil ta'mlarga e'tibor qaratish kerak. Bu usullar nafaqat oziq-ovqatning o'ziga xosligini buzadi, balki zararli moddalarni ham oson ishlab chiqaradi.
4. Ushbu to'rt qismni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi
Doktor Liang Qingyue tovuq terisini, dumba, bo'yin va miyani iste'mol qilmaslik yaxshiroq ekanini eslatadi. Bu qismlar sog'liq uchun zararli bo'lgan ba'zi zararli tarkibiy qismlarni o'z ichiga olishi va yuqori yog'li tarkibga ega bo'lishi mumkin, bu sog'liq uchun zararli.
4, Agar siz uzoq va sog'lom hayot kechirishni istasangiz, haqiqatan ham ushbu uch turdagi go'shtni kamroq iste'mol qilishingiz kerak.
BMC Medicine-da 500 000 kishi ishtirok etgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, qizil go'sht va qayta ishlangan go'shtni haddan tashqari iste'mol qilish yurak kasalliklari, pnevmoniya va gemorragik insultni o'z ichiga olgan 25 ta kasallik xavfining oshishi bilan bog'liq.
Kundalik hayotda ushbu uch turdagi go'shtga alohida e'tibor bering va ularni iloji boricha kamroq iste'mol qilishga harakat qiling.
Yuqori haroratli barbekyu: Xitoy Oziqlantirish jamiyati a'zosi Hao Mengzhong, go'shtni yuqori haroratda qovurish jarayonida benzo (a) piren va polisiklik aromatik uglevodorodlar kabi kanserogenlar ishlab chiqarilishini va uzoq muddatli iste'mol qilish juda zararli ekanligini aytdi. sog'likka.
Konservalangan go'sht: Guangdong provintsiyasidagi Shenchjen an'anaviy xitoy tabobati kasalxonasining klinik ovqatlanish bo'limi bosh shifokorining o'rinbosari Zeng Yaochi tuzlash jarayonida tuzlangan go'shtga ko'p miqdorda tuz qo'shilishi, uning nitrit miqdori me'yordan oshib ketishini eslatadi. . Nitrit tanaga kirganda, u aniq kanserogenlar bo'lgan nitrozaminlarga aylanadi.
Qayta ishlangan go'sht: Pekin universiteti Sog'liqni saqlash maktabining Oziqlantirish va oziq-ovqat gigienasi departamenti direktori Ma Guanshengning ta'kidlashicha, jambon, kolbasa va boshqa tez-tez iste'mol qilinadigan ovqatlar hammasi qayta ishlangan go'shtdir. Ushbu go'shtlarda nitritlar, nitratlar va amidlar kabi tarkibiy qismlar mavjud bo'lib, ularning barchasi kanserogen kashshoflardir va uzoq muddatli iste'mol qilish sog'liq uchun zararli.
Tovuq go'shti kundalik hayotda to'g'ri iste'mol qilinishi mumkin bo'lgan juda to'yimli taomdir. Asossiz mish-mishlar tufayli o'z dietasiga keraksiz ta'sir ko'rsatish tavsiya etilmaydi.
