Qishda, quyosh nuri kamayishi va ochiq havoda faollik tufayli inson tanasi D vitamini etishmovchiligiga moyil bo'ladi. Ko'pchilik har kuni vitamin qo'shimchalarini olishni afzal ko'radi. Vitaminlarni qanday to'ldirish kerak? Ko'proq bo'yanish yaxshiroqmi?
Ko'pgina vitaminlar inson tanasi tomonidan sintez qilinmaydi va ularni ovqatdan olish kerak. Umumiy vitaminlar ikki toifaga bo'linadi: yog'da eriydigan vitaminlar va suvda eriydigan vitaminlar. Birinchisi A, D, E, K vitaminlari va boshqalarni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa odatda C va B vitaminlarini o'z ichiga oladi.
Ko'proq vitaminlar bilan to'ldirish yaxshiroqmi? Pekin universiteti uchinchi kasalxonasining klinik ovqatlanish bo'limi bosh shifokorining o'rinbosari Van Chen "ko'proq bo'lsa yaxshiroq" degan noto'g'ri tushunchaga tushib qolmaslik kerakligini aytdi.
Vang Chen yog'da eriydigan ba'zi vitaminlarni haddan tashqari iste'mol qilish o'tkir yoki surunkali zaharlanishga olib kelishi mumkinligini aytdi. Misol uchun, A va D vitaminlarini uzoq vaqt davomida haddan tashqari ko'p iste'mol qilish jigarda noqulaylik, shuningdek, charchoq, suyak og'rig'i va yomon ruhiy salomatlik kabi alomatlarga olib kelishi mumkin. Ko'p miqdorda D vitamini qo'shish ham osonlikcha qon kaltsiyining ko'payishiga va hatto ba'zi organlarda kalsifikatsiyaga olib kelishi mumkin.
Suvda eriydigan vitaminlar suvda eritilishi mumkin. Agar haddan tashqari ko'p miqdorda qo'llanilsa, inson tanasi o'zini o'zi tartibga soladi va nisbatan zaharlanish bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaydi. Biroq, Vang Chenning ta'kidlashicha, ba'zi suvda eriydigan vitaminlarni haddan tashqari oshirib yuborish ham jismoniy noqulaylik tug'dirishi mumkin. Masalan, S vitaminini ortiqcha iste'mol qilish diareyaga olib kelishi mumkin. Agar qo'shimchalar kuniga 500 milligrammdan oshsa, buyrak toshlari xavfi ortadi.
Mutaxassislarning eslatishicha, agar siz vitaminlarni to'ldirishni istasangiz, uni kundalik ovqatlanishingizdan boshlash tavsiya etiladi. Agar vitaminga bo'lgan ehtiyojni dieta orqali qondirish mumkin bo'lmasa, uni dietologning rahbarligi ostida qo'shish tavsiya etiladi.
Ba'zi maslahatlar oziq-ovqat tarkibidagi vitaminlarni saqlab qolishga yordam beradi. Misol uchun, B1 vitamini qo'pol don, xamirturush, tuxum va boshqalardan keladi. Oziq-ovqat mahsulotlarini aniq qayta ishlash jarayoni B1 vitaminining sezilarli darajada yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Guruchni yuvayotganda ortiqcha yuvmaslik tavsiya etiladi, odatda bir marta yuvish B vitaminlarini, ayniqsa B1 va B2 vitaminlarini ko'proq ushlab turish uchun kifoya qiladi.
Sabzavotlarni pishirish usuli ham ularning vitamin tarkibiga ta'sir qilishi mumkin. Vitamin yo'qotilishini kamaytirish uchun sabzavotlarni kesishdan oldin yuvish tavsiya etiladi. Uzoq vaqt davomida pishirish ham vitamin yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Aralashtirib qovurish va uzoq vaqt qaynatish o‘rniga yuqori olovda tez qizdirish tavsiya etiladi. Pishirgandan so'ng, uni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak. Sabzavotlarni uzoq vaqt saqlash vitamin yo'qotilishini ham oshiradi.
